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由于食品儲運過程時間并不是一個短期問題，但食品保存中的相對平衡濕度又是保證食品安全的一項重要指標(biāo)，相對平衡濕度直接影響菌落的生長。例如：在平衡相對濕度為95%RH至91%RH范圍內(nèi)，易于滋生的菌落為沙門氏菌、波林特菌、乳酸菌、霉菌和酵母菌。而食物保存周期也與溫度、平衡相對濕度有關(guān)，平衡相對濕度值為81%RH的蛋糕，其保質(zhì)期為27℃時14天、21℃時24天，如果平衡相對濕度提高到85%RH，這些指標(biāo)將降低為27℃ 時8天、21℃ 時12天。吸濕物質(zhì)的平衡相對濕度起到了決定性作用。平衡相對濕度定義為物質(zhì)與空氣中水不進行交換情況下，由周圍空氣獲取的濕度值。這個定義很清楚，為了成功地儲存和保持這些產(chǎn)品，環(huán)境氣候的控制及包裝必須仔細指明。同時，很多食品的保存在過于干燥情況下，其口感都會有些變壞。針對這種情況，要求實時記錄溫濕度變化，保證食品安全進入消費者口中。 當(dāng)長途運輸或者海運冷凍冷藏食品時，如何在接收時證明貨物一直處于規(guī)定的溫濕度條件是件非常重要的事。解決爭議的做法就是在發(fā)貨的時候放入貨艙中一個記錄儀，并啟動它，溫濕度記錄儀有一個精密的內(nèi)部時鐘，忠實地記錄時間間隔的溫濕度數(shù)據(jù)，在取出時可以容易地利用電腦察看圖形文件及報警值，判斷是否超過容許值,什么時候及持續(xù)時間都能輕松獲得，承運方是否有責(zé)任也會立即知曉。
溫濕度記錄儀:運用留意事項一般的溫度計只能丈量溫度，但在一些特殊的場所，需要對周圍的環(huán)境進行溫度和濕度的丈量，所以需要一個既能丈量溫度又能丈量濕度的儀器，現(xiàn)在運用的比較多的便是溫濕度記錄儀，因其具有內(nèi)置溫濕度傳感器或可銜接外部溫濕度傳感器丈量溫度和濕度的功用，當(dāng)然，這種丈量的儀器關(guān)于丈量的數(shù)據(jù)的要求都是比較高的，而想要準(zhǔn)確的丈量成果，就需要選用正確的運用方法，同時也需要留意一些事項，下面小編就給我們詳細介紹一下。
1、溫濕度記錄儀在農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)上的應(yīng)用。尤其是經(jīng)濟作業(yè)的生長記錄其濕度非常有必要;
2、溫濕度記錄儀在建材方面的應(yīng)用。建筑施工中的混泥土的干燥程度我們要記錄清楚，已方便日后施工;
3、溫濕度記錄儀在檔案管理和博物館管理的應(yīng)用。檔案紙張是可以在溫度適宜的情況下多存放下一些時日，那么對檔案館進行溫度記錄也是有必要的，防止惡件發(fā)生，節(jié)約保管成本;
4、溫濕度記錄儀在方面的使用。手術(shù)室的溫度必須控制在一定的范圍內(nèi)，適宜的溫度對和醫(yī)生也是非常重要的，可以監(jiān)控醫(yī)院的達標(biāo)情況，減少人員配置的成本。
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