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　由于食品儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程時(shí)間并不是一個(gè)短期問(wèn)題，但食品保存中的相對(duì)平衡濕度又是保證食品安全的一項(xiàng)重要指標(biāo)，相對(duì)平衡濕度直接影響菌落的生長(zhǎng)。例如：在平衡相對(duì)濕度為95%RH至91%RH范圍內(nèi)，易于滋生的菌落為沙門(mén)氏菌、波林特菌、乳酸菌、霉菌和酵母菌。而食物保存周期也與溫度、平衡相對(duì)濕度有關(guān)，平衡相對(duì)濕度值為81%RH的蛋糕，其保質(zhì)期為27℃時(shí)14天、21℃時(shí)24天，如果平衡相對(duì)濕度提高到85%RH，這些指標(biāo)將降低為27℃ 時(shí)8天、21℃ 時(shí)12天。吸濕物質(zhì)的平衡相對(duì)濕度起到了決定性作用。平衡相對(duì)濕度定義為物質(zhì)與空氣中水不進(jìn)行交換情況下，由周?chē)諝猥@取的濕度值。這個(gè)定義很清楚，為了成功地儲(chǔ)存和保持這些產(chǎn)品，環(huán)境氣候的控制及包裝必須仔細(xì)指明。同時(shí)，很多食品的保存在過(guò)于干燥情況下，其口感都會(huì)有些變壞。針對(duì)這種情況，要求實(shí)時(shí)記錄溫濕度變化，保證食品安全進(jìn)入消費(fèi)者口中。 當(dāng)長(zhǎng)途運(yùn)輸或者海運(yùn)冷凍冷藏食品時(shí)，如何在接收時(shí)證明貨物一直處于規(guī)定的溫濕度條件是件非常重要的事。解決爭(zhēng)議的做法就是在發(fā)貨的時(shí)候放入貨艙中一個(gè)記錄儀，并啟動(dòng)它，溫濕度記錄儀有一個(gè)精密的內(nèi)部時(shí)鐘，忠實(shí)地記錄時(shí)間間隔的溫濕度數(shù)據(jù)，在取出時(shí)可以容易地利用電腦察看圖形文件及報(bào)警值，判斷是否超過(guò)容許值,什么時(shí)候及持續(xù)時(shí)間都能輕松獲得，承運(yùn)方是否有責(zé)任也會(huì)立即知曉。

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視頻作者：天津市星望廣達(dá)科學(xué)儀器技術(shù)有限公司

使用溫濕度記錄儀對(duì)藥品、食品等在運(yùn)輸過(guò)程中的溫度狀況進(jìn)行實(shí)時(shí)自動(dòng)監(jiān)測(cè)和記錄，可有效防范儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中可能發(fā)生的藥品或食品變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。因此溫濕度記錄儀在冷鏈物流運(yùn)輸中是不可缺少的配件。

在2013年和2018年針對(duì)冷藏車(chē)安全監(jiān)控的問(wèn)題，頒布了《GB 29753-2013 道路運(yùn)輸食品與生物制品冷藏車(chē)安全要求及試驗(yàn)方法》和《JTT1178.1-2018 營(yíng)運(yùn)貨車(chē)安全技術(shù)條件：載貨汽車(chē)(3)》兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。按照J(rèn)B/T1178.1-2018營(yíng)運(yùn)貨車(chē)安全技術(shù)條件--載貨汽車(chē)4.10規(guī)定：冷藏車(chē)應(yīng)安裝溫度監(jiān)控裝置，車(chē)輛及其溫度監(jiān)控裝置、制冷設(shè)備的性能應(yīng)符合GB 29753及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。

精致選購(gòu)溫濕度記錄儀應(yīng)該注意的幾個(gè)問(wèn)題

1.性價(jià)：選用溫濕度儀表時(shí)，不能僅考慮價(jià)格低就好，應(yīng)該綜合價(jià)格和性能來(lái)選擇。這包括價(jià)格、壽命、維護(hù)、校驗(yàn)成本。

2.操作簡(jiǎn)便：選用儀表肯定要選擇操作簡(jiǎn)易型的，給檢測(cè)過(guò)程帶來(lái)方便

3.校驗(yàn)：校驗(yàn)的方法和是否容易作要考慮，即使你并不需要高精度的結(jié)果。對(duì)于在現(xiàn)場(chǎng)和原地校驗(yàn)方便的儀器會(huì)節(jié)省您工作量。

4.堅(jiān)固耐用：濕度計(jì)的傳感器和外殼要考慮到能否經(jīng)受冷凝、干燥、極限溫度、灰塵、化學(xué)、或其它污染。

5.質(zhì)量可靠性、平均壽命：質(zhì)量不好判斷時(shí)，可以從總體印象出發(fā)，考察質(zhì)量鑒定和出廠標(biāo)準(zhǔn)，考察生產(chǎn)廠家的歷史、信譽(yù)、市場(chǎng)占有和應(yīng)用情況。

6.適應(yīng)性：使用情況不是單一一種時(shí)，要考慮儀表的適應(yīng)性。

7.更換性：一般希望濕度計(jì)能互換使用或其它的探頭來(lái)配合你的主機(jī)。

8.維護(hù)：考察濕度計(jì)的定期清洗、更新、更換的時(shí)間要求。

9.備用性：備品備件對(duì)于大多數(shù)的用戶都是不可缺少的，考察供應(yīng)商是否可以方便準(zhǔn)時(shí)的提供所需的備品備件。